廚房油煙異味治理

餐飲和食品加工廠在烹飪的過程中，原料、食用油、調(diào)料在高溫下反應(yīng)后氣化，形成大量油煙（氣溶膠），油煙主要成分有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類等，并伴有異味。油煙氣體未及時(shí)收集排出，長期在油煙環(huán)境中工作者易患呼吸道疾病、心腦血管疾病、造成皮膚損傷以及癌癥。

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餐飲、食品加工行業(yè)廚房油煙霧凈化治理系統(tǒng)工程根據(jù)排放方式不同，可分為高空排放和低空排放兩種類型，二者主要的區(qū)別是在凈化效率上的區(qū)別。

1.高空排放

高空排放的油煙凈化設(shè)備的凈化率相對較低，在70%~85%左右，高空排放的凈化系統(tǒng)一般將凈化設(shè)備置于樓頂，或者設(shè)有超出屋面的排氣筒。高空排放類型適合用在建筑周邊相對空曠的區(qū)域，與居民區(qū)相距較遠(yuǎn)，敏感度較低的環(huán)境，比如:遠(yuǎn)離市區(qū)的食品加工廠、郊區(qū)工廠的員工餐廳等。

高空排放

2.低空排放

低空排放的油煙凈化設(shè)備的凈化率比較高，在95%~98%區(qū)間之內(nèi)，低空排放的凈化系統(tǒng)適合那種無法安裝煙道至樓頂，人群居住生活較為密集，環(huán)境敏感度較高的地區(qū)，比如:美食城、小吃街、居民樓、寫字樓、學(xué)校單位食堂、高檔餐廳、星級(jí)酒店、旅游景區(qū)、名勝古跡附近等。